Technologia czystych pomieszczeń

Omówiono znaczenie czystości powietrza w przestrzeni produkcyjnej dla bezpieczeństwa i trwałości produktów spożywczych. Źródłami zanieczyszczeń są: zapylenie zewnętrzne, surowce i materiay pomocnicze, maszyny, a także załoga, która w ponad 50% może wpływać na zapylenie powietrza. Filtracja powietrza z zastosować filtrów HEPA umożliwia obniżenie poziomu zapylenia powietrza w sferze lokalnej, jak i w całym pomieszczeniu produkcyjnym. Omówiono systemy wysypowe, a także z burzliwym i laminarnym przepływem powietrza. Podano strategię w projektowaniu technologii czystych pomieszczeń.

---

The paper the importance of air pollution for production hygiene and safety of food. Sources of air pollution are environment, raw materials, packaging materials, equipment and employees. Personal can contribute as much as 50% to air pollution. The use f HEPA filters makes it possible to reduce substantially air pollution locally or in processing rooms. Island system and systems with tan and turbulent airflow are described. The strategy of designing the clear room technology is presented.