Aplikacje procesu mieszania w przetwórstwie spożywczym

W przemyśle spożywczym proces mieszania ma wielorakie zastosowania. Obok dobrze znanych funkcji mieszania proces ten jest wykorzystywany do otrzymywania produktów o unikalnych właściwościach. W pracy przytoczono przykłady mniej znanych zastosowań procesu mieszania w przetwórstwie spożywczym.

---

There are multiple applications of the mixing or stirring processes in the food industry. Apart from the well-known functions, the process is utilized for manufacturing commodities possessing unique properties. In the paper several examples of peculiar applications of mixing in the food processing are presented.