Wpływ homogenizacji dwustopniowej koncentratu na cechy instantyzowanego proszku mlecznego

W pracy badano wpływ pory roku i homogenizacji dwustopniowej na cechy insiantyzowanego proszku mlecznego. Stwierdzono, że zwilżalność wewnętrzna, rozprasza l ność i lepkość koncentratu po rekonstytucji proszku zależały w dużym stopniu od pory roku oraz procesu homogenizacji.

---

An influence of a season of the year and two-stage homogenization process on physical properties of instant milk powder was esamincd. It was found that inner wettability. dispersibility and yiscosity of concentrate after powder reconstitution depended mainly on the season of the year and two-stage homogenization process.