Kinetyka zarodkowania i wzrostu kryształów witaminy C w wodzie

Przedstawiono wyniki pomiarów kinetyki krystalizacji kwasu L(+) askorbinowego w laboratoryjnym krystalizatorze o działaniu okresowym. Przebadano wpływ temperatury i szybkości chłodzenia roztworu na zarodkowanie i szybkość wzrostu kryształów. Wyznaczone parametry i przedstawione równania mogą służyć do opisu krystalizacji witaminy C z roztworów wodnych.

---

The results of measurements of the crystallization kinetics of L(+) - ascorbic acid in a model batch crystallizer are presented. The parameters and equations presented below can be used to determine nucleation and crystal growth of vitamin C in aqueous solutions.