Żywność funkcjonalna - charakterystyka i wskaźniki jej jakości

Niniejszy artykuł traktuje o nowej grupie produktów żywnościowych, jaką jest żywność funkcjonalna. W tym kontekście dokonano charakterystyki tej grupy żywności, uwzględniającej jej nazewnictwo, podział, umiejscowienie na rynku oraz aktualne trendy w produkcji. Praca porusza również problematykę składowych cech jakości tej grupy żywności.

---

The paper refers to a new group of food products known as a "functional food". In this specific context, it was characterized the profile of this food group, and the following factors were taken into consideration; specific names, classification, situation within the market, and current trends in functional food production processes. The paper deals also with some issues referring to quality factors of the functional food group.