Akrylamid w żywności - realny problem czy wyzwanie?!

Akrylamid (C3H5NO) - organiczny związek chemiczny należący do amidów, powstaje w sposób naturalny podczas obróbki termicznej (smażenia, gotowania, pieczenia itp.) wielu rodzajów żywności pochodzenia roślinnego o wysokiej zawartości węglowodanów. Jakie są jego źródła pochodzenia, co robić, aby ograniczać jego zawartość oraz czy jest groźny dla zdrowia - to główne kwestie poruszane w artykule.

---

Acrylamide (C3H5NO) - an organic chemical compound belonging to amides is formed naturally during thermal treatment (frying, cooking, baking, etc.) of many types of vegetal-origin foods with a high content of carbohydrates. What are its sources of origin, what to do to limit its content, and whether it is dangerous for health- there are the main issues raised in the article.