Kinetyka i stechiometria zdrożdżowania modelowego ścieku przemysłu mleczarskiego przez Kluyveromyces fragilis

W pracy przedstawiono wyniki badań procesu zdrożdżowania modelowego ścieku przemysłu mleczarskiego przez Kluyveromyces fragilis. Oceną prawidłowości przebiegu prowadzonego procesu oparto na pomiarach ilości wykorzystanego organicznego substratu, tlenu, ilości wytworzonej biomasy oraz ilości -wytworzonego dwutlenku węgla i energii W oparciu o sformułowany prosty model metaboliczny procesu wyznaczono teoretyczne współczynniki wydajności w odniesieniu do źródła węgla, dostępnych elektronów i ATP, które porównano z doświadczalnymi. Określono również właściwe zapotrzebowanie laktozy, tlenu i ATP na cele zachowawcze.

---

Results of investigation of model dairy waste utilization by Kluyveromyces fragilis are presented. Correctness of the process run was estimated on the basis of measurements of the amount of organic substrate, oxygen, the amount of biomass, carbon dioxide and energy used in the process. Basing of a simple model of the process, theoretical biomass yield coefficients (maximum, true and real) on carbon source and oxygen, available electrons and ATP were determined and compared with experimental data. The specific maintenance requirement of ATP was also specified.