Wytwarzanie tanazy przez Penicillium chrysogenum

Zdolne do degradacji tanin Penicillium chrysogenum było hodowane w reaktorze BIOSTAT B na podłożu Czapka-Dox z dodatkiem kwasu taninowego. Obecność taniny indukowała wytwarzanie tanazy, acylo hydrolazy tanin. Enzym był wytwarzany wewnątrzkomórkowo i zewnątrzkomórkowo. Warunki hodowli (temperatura, pH, natlenianie) znacząco wpływały na wydajność wytwarzania tanazy. Najlepsze wyniki osiągnięto prowadząc hodowlę w 28°C, przy pH 4.5-5.0, mieszaniu 150 rpm i napowietrzaniu w granicach 30%.

---

Tannase (tannin acyl hydrolase) is produced in high yield by Penicillium chrysogenum. The extract of enzyme was obtained by physical disruption of the mycelium or from the culture filtrate. Isolated tannase was recovered after precipitation. Optimal conditions of production were determinate. Induction of strains, pH, temperature and aeration were the main parameters influencing the production yield.