Modele matematyczne procesu sterylizacji termicznej mediów w przepływie

W pracy dokonano przeglądu opisanych w literaturze modeli matematycznych procesu sterylizacji termicznej mediów. Analiza danych literaturowych wskazuje, że w dalszym ciągu wielu autorów opisuje przebieg procesu destrukcji termicznej drobnoustrojów reakcją I-go rzędu. Takie założenie jest dopuszczalne przy analizie procesu sterylizacji okresowej, ale doprowadza do błędnych wniosków przy analizie procesu ciągłego. W tym przypadku powinno się zastosować jeden z modeli sekwencyjnych tzn. Shull'a czy Sapru. Jednakże istniejące między tymi modelami rozbieżności oraz brak współczynników kinetycznych uzasadniają celowość prowadzenia dalszych badań.

---

The paper presents a survey of mathematical models of thermal sterilization of media described in the literature. The analysis of literature data shows that still many authors describe the process of thermal destruction of microorganisms by the 1st order reaction. Such an assumption is admissible when batch sterilization is analyzed but leads to erroneous conclusions when analyzing a continuous process. In this case one of the sequential models, i.e. the one proposed by Shull or Sapru should be used. However, discrepancies between these models and lack of kinetic coefficients justify the necessity of further research.