Application of EPR spectrometry, thermoluminescence, analyses of DNA damage and germination power for detection of irradiated foods

The results of our own detection of irradiation in various foods: meat, poultry, fishes, spices, dried fruits, mushrooms, crops, fresh fruits and food additives are presented. The techniques for detection whether foods have been irradiated or not, such as EPR spectrometry, thermoluminescence (TL), DNA damage by "comet" method and ability for germination of grains has been discussed. The applicability of particular technique to specific food-stuffs has been indicated.

---

Przedstawiono własne wyniki detekcji napromieniowania różnych rodzajów żywności: mięsa, drobiu, ryb, suszonych owoców, orzechów, grzybów, zbóż, świeżych owoców oraz dodatków do żywności. Omówiono zastosowanie do oceny czy żywność była napromieniowana, czy nie, techniki EPR, termoluminescencji (TL), metody "kometkowej" badania uszkodzeń DNA, oraz pomiarów zdolności kiełkowania. Wskazano zakres stosowalności poszczególnych technik w stosunku do różnych rodzajów żywności.