Jak wyznaczać aktywność przeciwutleniającą flawonoidów w próbkach żywności? Cz. II: metody fluorescencyjne, chemiluminescencyjne i elektrochemiczne

Szczegóły
Abstrakt

Tytuł:: Jak wyznaczać aktywność przeciwutleniającą flawonoidów w próbkach żywności? Cz. II: metody fluorescencyjne, chemiluminescencyjne i elektrochemiczne
Autorzy:: Pękal, A.
Dróżdż, P.
Pyrzyńska, K.
Data publikacji:: 2010
Słowa kluczowe:: żywność
próbka żywności
flawonoidy
aktywność przeciwutleniająca
przeciwutleniacze
antyutleniacze
fluorescencja
chemiluminescencja
woltamperometria
analiza chemiczna
chemia analityczna
food
food sample
flavonoids
antioxidant activity
antioxidants
fluorescence
chemiluminescence
voltammetry
chemical analysis
analytical chemistry
Język:: polski
Dostawca treści:: BazTech
: Artykuł

Przejdź do źródła

Wzrost zainteresowania badaniami aktywności antyutleniających produktów spożywczych wynika z faktu, że staramy się zmniejszyć stężenie reaktywnych form tlenu lub azotu powodujących oksydacyjne uszkodzenia komórek i biocząsteczek.

Informacja

Jak wyznaczać aktywność przeciwutleniającą flawonoidów w próbkach żywności? Cz. II: metody fluorescencyjne, chemiluminescencyjne i elektrochemiczne