Wskaźniki jednostkowego zużycia wody, pary wodnej i energii elektrycznej w wybranych procesach przetwórczych warzyw

Na podstawie wyników badań określono rzeczywiste wskaźniki jednostkowego zużycia wody, pary wodnej i energii elektrycznej w liniach technologicznych do: obierania warzyw, produkcji fasolki szparagowej, przerobu zielonego groszku, produkcji koncentratu pomidorowego, produkcji pieczarki blanszowanej i kukurydzy konserwowej. Wskazano także urządzenia linii, w których występują duże straty wody i energii elektrycznej. Po wyeliminowaniu tych strat, określono ulepszone wskaźniki jednostkowego zużycia wody, pary wodnej i energii elektrycznej w badanych liniach technologicznych.

---

On the basis of experimental results the real indicators of water, steam and electric energy specific consumption were determined for the following technological lines: peeling of vegetables, processing of green peas, production of tomato concentrates, production of the blanched mushrooms and canned corn. Particular devices were pointed out in production line were high water losses and energy consumption occurred. After elimination of these losses and energy inputs the new, improved indicators of water, steam and electric energy specific consumption were determined for tested technological lines.