Tytuł pozycji:
Techniki chemometryczne w analizie zafałszowań produktów spożywczych
Wyzwania stawiane współczesnej analityce żywności wymuszają wprowadzanie nowych technik, które pozwolą zapewnić bardziej dokładną kontrolę produktów o nieznanym i bardzo złożonym składzie. W celu szybkiego uzyskania użytecznej informacji opracowano szereg metod chemometrycznych, które stanowią cenne uzupełnienie stosowanych obecnie technik analitycznych. Chemometria jest stosowana do analizy zgromadzonych danych analitycznych i ustalenia związków między nimi przy użyciu statystyki, matematyki oraz logiki. Opiera się ona na wielowymiarowej analizie złożonych danych analitycznych, konstrukcji modeli kalibracyjnych i klasyfikacyjnych. W artykule przedstawiono wybrane techniki chemometryczne i ich zastosowanie w analizie autentyczności żywności.
The challenges posed by modern food analysis require the introduction of new techniques that will allow for more precise control of products with unknown and very complex composition. In order to quickly obtain useful information, a number of chemometric methods have been developed that provide valuable additions to current analytical techniques. Chemometry is used to analyze collected analytical data and establish relationships between them using statistics, mathematics, and logic. It is based on multi-dimensional analysis of complex analytical data, as well as construction of calibration and classification models. This paper presents selected chemometric techniques and their application in the analysis of food authenticity.
Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).
