Postrzeganie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych przez konsumentów – nurty badań w Europie a koncepcje badawcze w Polsce

Coraz więcej produktów spożywczych opatrywanych jest informacjami o wartościach odżywczych produktu i jego wpływie na zdrowie. Wiadomości te pomagają zrozumieć konsumentom wpływ różnych składników produktów spożywczych na zdrowie i dobre samopoczucie oraz są wsparciem w doborze prawidłowo zbilansowanego sposobu żywienia. Według rozporządzenia Unii Europejskiej 1924/2006 oświadczenia żywieniowe informują o szczególnych substancjach odżywczych, które znajdują się w produktach, z kolei oświadczenia zdrowotne mówią o związku, jaki istnieje między danym produktem spożywczym lub jego składnikiem a zdrowiem. Zagadnienia postrzegania oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych oraz ich wpływu na proces zakupowy konsumentów zostały poruszone jedynie w literaturze zagranicznej, z kolei informacje o zachowaniach polskich konsumentów mają charakter fragmentaryczny.

More and more food is equipped with information providing useful information about product nutrition and its impact on health. This information helps consumers understand the impact of various food ingredients on the health and well-being, and support to select a properly balanced diet. According to EU Regulation 1924/2006 nutrition claims inform about the nutritional substances that are found in products that, in turn, health claims say about the relationship that exists between a food product or its ingredient and health. Perception issues of nutrition and health claims and their impact on the consumer purchasing process were raised only in foreign literature, while information about the behavior of Polish consumers in the context of purchasing products bearing nutrition and/or health claims are just fragmented and often inconsistent.