Modification of "stair-case" method for simultaneous determination of detection and recognition thresh-olds on the example of spices

Przedstawiono modyfikację metody „schodkowej" wg Woskowa, stosowanej do oznaczania progów wrażliwości sensorycznej, pozwalającej na jednoczesne stosunkowo dokładne oznaczenie progów wyczuwalności i progów rozpoznania dla zapachu i smakowitości. Modyfikacja polega na wprowadzeniu prostej punktacji intensywności wrażenia, odczuwanego przez ocenianego oraz zaznaczeniu przez niego jakości wrażenia. Podano wyniki praktycznego zastosowania zmodyfikowanej metody do oznaczania progu wyczuwalności i rozpoznania zapachu i smakowitości 10 przypraw ziołowych.