Kinetyka suszenia mikrofalowego wybranych warzyw i owoców

Szczegóły
Opis

Tytuł:: Kinetyka suszenia mikrofalowego wybranych warzyw i owoców
Microwave drying kinetics of chosen fruit and vegetables
Autorzy:: Kamińska, A.
Ciesielczyk, W.
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: suszenie mikrofalowe
suszenie konwekcyjne
krzywa suszenia
microwave drying
convective drying
drying curves
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 1; 19-20
0368-0827
Język:: polski
Prawa:: Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki
: Artykuł

Przejdź do źródła

Przedstawiono charakterystykę suszenia mikrofalowego wybranych warzyw i owoców uwzględniając otrzymanie suszu spełniającego wymagania jakościowe konsumentów. Przedstawiono krzywe; suszenia i temperaturowe przy efektywnej mocy promieniowania mikrofalowego. Porównano efektywność suszenia mikrofalowego i konwekcyjnego.

Microwave drying of chosen fruit and vegetables is presented taking into account production of dried matter fulfilling consumers' quality requirements. Drying and temperature curves for effective microwave radiation power are presented. Efficiency of microwave and convective drying was compared.

Informacja

Kinetyka suszenia mikrofalowego wybranych warzyw i owoców