KULINARNE PREFERENCJE POLSKICH KONSUMENTÓW W ZAKRESIE KUCHNI ETNICZNYCH

Celem pracy było poznanie preferencji konsumentów i przyczyn wyboru dań różnych kuchni narodowych. W badaniu ankietowym wzięło udział 150 osób. Najbardziej popularną wśród respondentów była kuchnia włoska ze względu na smaczne dania, dostępność produktów i przystępne ceny posiłków. Nad inne przedkładano też kuchnie turecką i chińską. Są one popularne ze względu na niskie ceny dań, liczne placówki gastronomiczne, oryginalność i prozdrowotny sposób przygotowania posiłków. Według ankietowanych dostępność dań danej kuchni, ich cena i smak są bardziej istotne niż prozdrowotne żywienie.

The aim of the study was to determine consumer preferences and the reasons of selection of various dishes of national cuisines. One hundred and fifty persons participated in the survey. It was found that respondents were choosing Italian cuisine most commonly because of the delicious dishes, the availability of products and affordable meals. Respondents also indicated a preference for Turkish and Chinese cuisine. They are popular among them because of the low prices of meals, numerous catering establishments, as well as the originality of cuisine and preparing meals in health-promoting way. According to the respondents, the availability of ethnic dishes, their price and flavour are more important than healthy nutrition.