(Nie)zdrowy gluten

W ostatnich latach choroby związane z glutenem zyskały znaczny rozgłos, tym samym zwiększyła się świadomość społeczeństwa dotycząca glutenopatii. Ponieważ pieczywo powstałe z pszenicy i żyta stanowi jeden z głównych filarów diety Europejczyków, wraz ze wzrostem dostępu do informacji o chorobach związanych z glutenem, wzrósł również niepokój społeczny w odniesieniu do tych produktów. Coraz więcej pacjentów zaczęło podejrzewać u siebie wspomniane wyżej choroby lub unikać produktów zawierających gluten, co miało stanowić działanie profilaktyczne. Dieta bezglutenowa stała się modna i była propagowana w mediach jako prozdrowotna. Jedną z przyczyn takiego stanu rzeczy jest fakt, że informacje dotyczące glutenopatii są przedstawiane w mediach w sposób nieuporządkowany i uogólniony. Czy rzeczywiście należy obawiać się glutenu? Czy dieta bezglutenowa jest drogą do zdrowia dla każdego?

In recent years more and more patients with digestive problems suspect gluten-related diseases as the source of their complaints. Those individuals often try to eliminate gluten from their diet without consulting a doctor or a dietician. Even healthy people embrace a gluten-free diet as a strategy for preventing gastroenterological problems in the future, weight loss or expecting an improvement in general wellbeing. This often happens due to the aggressive marketing of gluten-free products and mixed information in mass media. The are three main forms of gluten-related disorders: coeliac disease, allergy, and non-coeliac gluten sensitivity. Diagnostic of those diseases is complex and difficult. Self-diagnosis by patients becomes more frequent. Implementation of a gluten-free diet before consulting a doctor can create serious challenges in the process of diagnosing those diseases or even make it impossible. Patients who experience digestive problems after consuming gluten should consult a doctor. Excluding gluten from the diet is a challenging task for a patient. Gluten-free diet often contains more carbohydrates and fats and less protein, fiber, iron, zinc, calcium, wit. B and D. This might lead to nutrient deficiencies and development of certain diseases, such as type 2 diabetes, osteoporosis or cardiovascular problems. There are no indications that the elimination of gluten from a person diet can cause a health improvement unless that person suffers from a glutenopathy.A gluten-free diet should not be applied by healthy individuals.

Artykuł z czasopisma Acta Uroboroi – w kręgu epidemii II