The hotel, restaurant, café, and catering (HoReCa) sector has witnessed remarkable growth, particularly in Europe. However, this growth is accompanied by operational disparities in adhering to Occupational Safety and Health (OSH) regulations within the Polish catering industry. Rooted in the sociological paradigm of law and legal realism, this research delves into the divergence between Polish, European Union, and international labour laws, and the practical sociological dynamics within Polish catering establishments. Employing qualitative methods such as interviews, observations, and content analysis, our study identifies pressing challenges in OSH and labour regulations adherence. We aim to elucidate the ramifications for service quality and advocate for legislative enhancements. Our findings underscore that economic considerations often dictate the selective enforcement of standards, leading to legal violations, customer dissatisfaction, and workplace predicaments. This study also reveals the complicity of employees in these situations and the complexity of regulatory overload. It underscores the urgency of comprehensive legislation tailored to the specific needs of the Polish HoReCa sector, encompassing labour law, EU regulations, and international labour law. Furthermore, education, training, strengthened supervision, and employee involvement are deemed essential to foster compliance and create a safer, more customer-friendly environment.
Sektor hotelarski, restauracyjny, kawiarniany i cateringowy (HoReCa) odnotował znaczący wzrost, szczególnie w Europie. Jednakże ten wzrost jest połączony ze spadkiem przestrzegania standardów BHP (Bezpieczeństwa i Higieny Pracy) w polskim sektorze żywieniowym. Zakorzenione w socjologicznym paradygmacie realizmu prawnego, niniejsze badanie zagłębia się w rozbieżności pomiędzy polskim, unijnym i międzynarodowym prawem pracy, a aspektami praktycznymi obserwowanymi w polskich zakładach cateringowych. Stosując metody jakościowe, takie jak wywiady, obserwacje i analiza treści, nasze badanie identyfikuje palące wyzwania w przestrzeganiu przepisów BHP i prawnych. Naszym celem jest wyjaśnienie konsekwencji dla jakości usług i zwrócenie uwagi na konieczne zmiany legislacyjne. Nasze odkrycia podkreślają, że kwestie ekonomiczne często są istotniejsze niż egzekwowanie standardów, prowadząc do naruszeń prawnych, niezadowolenia klientów i problemów w miejscu pracy. To badanie ujawnia również współudział pracowników w tych sytuacjach i złożoność nadmiaru regulacji. Podkreśla pilną potrzebę kompleksowej ustawodawstwa dostosowanej do specyficznych potrzeb polskiego sektora HoReCa, obejmującej prawo pracy, przepisy unijne i międzynarodowe prawo pracy. Ponadto, edukacja, szkolenie, wzmocniony nadzór i zaangażowanie pracowników są uznawane za niezbędne, aby wspierać przestrzeganie przepisów i stworzyć bezpieczniejsze, bardziej przyjazne dla klienta środowisko.
