Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Tytuł pozycji:

Effect of post-mortem ageing, method of heating and reheating on collagen solubility, shear force and texture parameters of bovine muscles

Szczegóły
Opis

Tytuł:: Effect of post-mortem ageing, method of heating and reheating on collagen solubility, shear force and texture parameters of bovine muscles
Autorzy:: Kołczak, Tadeusz (1938- )
Współwytwórcy:: Krzysztoforski, Krzysztof (nauki rolnicze)
Palka, Krystyna (technolog żywności)
Data publikacji:: 2008
Tematy:: Technologia żywności
Przemysł rolno-spożywczy
Źródło:: Biblioteka Narodowa
Język:: angielski
Prawa:: http://www.europeana.eu/rights/rr-r/
Publikacja chroniona prawem autorskim - reprodukcja cyfrowa dostępna w czytelniach BN i na terminalach Academiki
Dostawca treści:: Academica
: Artykuł

Przejdź do źródła

Bibliogr.

Streszcz. pol.

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies

Informacja

Effect of post-mortem ageing, method of heating and reheating on collagen solubility, shear force and texture parameters of bovine muscles