Conditions of implementation and operation of the system HACCP in small and medium companies.

In this thesis approached the implementation and operation determinants of the implementation and operation of system HACCP in small and medium-sized companies . I tried to show what are the main problems of applying the HACCP system and the factors that affect the functioning of the system. The aim of this thesis is to present the flaws and loopholes in the HACCP system, and also to present how easily it could be improved. Questionnaire survey helped determine the level of awareness of enterprises in the health and safety of food produced. I have been shown that food safety systems are used in businesses and what are the main priorities of companies.

W niniejszej pracy przybliżyłam uwarunkowania wdrożenia i funkcjonowania systemu HACCP w małych i średnich przedsiębiorstwach. Starałam się wykazać jakie są główne problemy stosowania systemu HACCP oraz czynniki, które wpływają na funkcjonowanie systemu. Celem niniejszej pracy jest wykazanie wad i luk w systemie HACCP, a także pokazanie jak w łatwy sposób można by go usprawnić. Badanie ankietowe pozwoliło określić poziom świadomości przedsiębiorstw w kwestii bezpieczeństwa i higieny produkowanej żywności. Wykazałam jakie systemy bezpieczeństwa żywności są stosowane w przedsiębiorstwach oraz jakie są główne priorytety firm.