Culinary heritage as used in the present : selected elements of the culinary heritage management in contemporary Poland.

The issue addressed in the following text has been the subject of research for a long time now, but it has only relatively recently become an element of practical management, as local and regional cuisine is increasingly often used for marketing, tourism product development and for supporting regional and local entrepreneurship. The text is divided into two parts: in the first part, the author presents a brief history of Polish cuisine. The second part focuses on the contemporary usage of culinary heritage in many contexts, including regional policy

Problem poruszany w niniejszym tekście jest nie od dzisiaj przedmiotem badań naukowych, ale od stosunkowo niedawna stał się elementem praktycznego zarządzania, gdyż kuchnia lokalna i regionalna coraz częściej jest wykorzystywana do działań marketingowych, tworzenia produktu turystycznego i wspierania regionalnej i lokalnej przedsiębiorczości. Tekst został podzielony na dwie części: w pierwszej autorka przedstawia krótką historię kuchni polskiej. W części drugiej podejmuje wątek współczesnego wykorzystania dziedzictwa kulinarnego, zarządzania nim.