Systemy motywacyjne na rynku gastronomicznym w Polsce i Wielkiej Brytanii

Celem niniejszej pracy jest analiza i porównanie systemów motywacyjnych stosowanych w przedsiębiorstwach gastronomicznych w Polsce i Wielkiej Brytanii oraz ocena ich skuteczności i efektywności. Badania sondażowe przeprowadzone w polskiej sieci restauracji Sphinx i brytyjskiej sieci pubów JD Wetherspoon pozwoliły m.in. na ustalenie, które z narzędzi motywowania najmocniej wpływają na motywację pracowników branży gastronomicznej oraz na wskazanie różnic w sposobach motywowania pracowników w obu przedsiębiorstwach, wynikających z różnic kulturowych i odmiennych realiów panujących na polskim i brytyjskim rynku gastronomicznym. W pracy zaprezentowano definicje dotyczące motywacji i systemów motywacyjnych oraz omówiono różnorodne koncepcje motywacji – zarówno teorie treści jak i teorie procesu. Zaprezentowano również teoretyczną wiedzę z zakresu płacowych i pozapłacowych sposobów motywowania pracowników, niezbędną przy tworzeniu systemów motywacyjnych. Zwrócono również uwagę na to, jak ważne jest zapobieganie demotywacji pracowników oraz na to jak dużą rolę odgrywa systematyczna ocena skuteczności i efektywności systemów motywacyjnych funkcjonujących w przedsiębiorstwach. Dalsza część pracy skupia się na charakterystyce polskiego i brytyjskiego rynku gastronomicznego oraz na analizie wyników badań przeprowadzonych wśród kadry kierowniczej i pracowników przedsiębiorstwa JD Wetherspoon i sieci restauracji Sphinx.

The purpose of this master’s thesis is the analysis and comparison of the motivational systems used within catering companies in Poland and Great Britain and the evaluation of their effectiveness and efficiency. Survey conducted in polish restaurant chain Sphinx and british pub chain JD Wetherspoon allowed to determine which motivational tools influence the motivation of catering industry employees and to indicate differences in ways of motivating employees in both companies, which result from cultural differences and different realities of polish and british catering markets. Thesis presents definitions related to motivation and motivational systems and describes various concepts of motivation – content theories and process theories. The theoretical knowledge of financial and non-financial ways of motivating employees was also presented in thesis – this type of knowledge is essential for creating motivational systems. Moreover, the study indicates how important it is to prevent demotivation of employees and systematically evaluate the effectiveness and efficiency of motivational systems. The next part of the study describes the characteristics of polish and british catering market and focuses on the results of the survey conducted among JD Wetherspoon and Sphinx management team and employees.