Ocena suplementów diety zawierających olej rybi w aspekcie zawartości metali ciężkich przy użyciu metody woltamperometrii stripingowej.

Omega-3 fatty acids are components of human cell membranes, but they are not synthesized in the human body and must be provided with food. There are dietary supplements containing fish oil which include mainly omega-3 fatty acids, such as EPA and DHA acid, alkylglycerols, triacylglycerols, squalene and vitamins. These formulations are mainly recommended for pregnant and breast-feeding women, children and people who want to strengthen their organism. Omega 3 fatty acids, enhance nervous system development. Moreover, these substances are precursors of anti-inflammatory cytokines, so not only they reduce inflammatory response of the organism but also decrease the risk of certain diseases such as cancer, diabetes, inflammatory related bone and joint diseases or cardiovascular disease.Both food supplements and pharmaceutical preparations may include either biological or chemical contaminants. Heavy metal pollution containing lead(II) and cadmium(II) is especially dangerous. As a result of bioaccumulation, their concentration in the body can reach high levels, so even small amounts can be harmful for human health. The purpose of this paper was to estimate heavy metals content (namely Pb(II) and Cd(II)) in dietary supplements composed of fish oil. The study included voltammetric analysis of nine preparations with different amounts of omega-3 fatty acids in capsules, after their digestion with concentrated HNO3 (160°C for 24h) in a Parr Bomb. The content of Pb(II) in tested preparations ranges between 0,41-9,84 μg/g of oil. The content of Cd(II) in tested preparations were below limit of quantification. The results also show, that there is a high, statistically significant (p<0,05) correlation between the concentration of lead (II), and the content of fish oil in a single capsule (r = 0,83).

Kwasy omega-3 są m.in. składnikami błon komórkowych organizmu człowiekai nie są przez niego syntetyzowane. Muszą być dostarczane wraz z pożywienie. Dostępne są suplementy diety zawierające olej rybi, w których skład wchodzą głównie kwasy omega-3, tj. kwas EPA oraz DHA, a także alkoksyglicerole, triacyloglicerole, skwaleni witaminy. Preparaty są zalecane przede wszystkim kobietom w ciąży, kobietom karmiącym, dzieciom oraz osobom chcącym wzmocnić swój organizm. Mają pozytywny wpływ na rozwój układu nerwowego. Poza tym kwasy omega-3 są prekursorami cytokin przeciwzapalnych, dzięki czemu nie tylko zmniejszają stany zapalne w organizmie, ale także zmniejszają ryzyko wystąpienia niektórych chorób np.: nowotworów, cukrzycy, chorób kości, chorób zapalnych stawów oraz chorób sercowo- naczyniowych. Suplementy diety podobnie jak preparaty farmaceutyczne również mogą zawierać biologiczne lub chemiczne zanieczyszczenia. Szczególnie niebezpieczne są zanieczyszczenia metalami ciężkimi, w tym ołowiem(II) i kadmem(II). W wyniku biokumulacji ich stężenie w organizmie może osiągać niebezpieczne poziomy, a już niewielkie ilości wpływają negatywnie na zdrowie człowieka. Celem niniejszej pracy była ocena suplementów diety zawierających olej rybi, pod względem zawartości metali ciężkich tj. Pb(II), Cd(II). Badania obejmowały analizę woltamperometryczną 9 preparatów o różnej zawartości kwasów omega-3 w kapsułkach, po ich uprzedniej mineralizacji stężonym HNO3 (160°C przez 24h) w bombie Parr'a. Zakres zawartości Pb(II) w badanych preparatach wynosi 0,41-9,84 μg/g oleju. Stężenie jonów kadmu(II) było poniżej wartości oznaczalności w badanych próbkach. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono bardzo wysoką, istotną statystycznie (p<0,05) korelację pomiędzy stężeniem ołowiu(II), a zawartością oleju rybiego w kapsułce (r= 0,83).