The contents of nitrates and phosphates at organically and industrial vegetables.

At the work concentrations of nitrites, nitrates and phosphates in carrots, parsleys, cucumbers, lettuces and apples. Vegetables were purchased in Cracow in shops "ecological", supermarkets and marketplaces. This examination was aimed at comparing concentrations of determined compounds in bought vegetables in of different types of shops, and in particular the inspection, or vegetables and sold fruits contain fewer nitrates in shops called eco-friendly and of phosphates than the vegetable bought in big hypermarkets or at the Cracow fair. Carrots, parsleys, cucumbers, lettuces and apples were examined vegetables. All vegetables and fruits exactly were rinsed in the laboratory before preparing attempts for chemical analyses. In spite of applying the very same thing of laboratory procedures of the vegetable of one kind as well as the apple coming from one apples coming from one source also differed in concentrations of nitrates. High concentrations of nitrates they marked in lettuce coming from marketplaces. Important differences weren't shown in concentrations of nitrates and phosphates in remaining vegetables and apples coming from various sources. Concentrations of nitrates in examined vegetables don't exceed MZiOS applicable standards. indicated concentrations of phosphates much less were diversified in individual groups. High concentrations of phosphates were indicated in cucumbers and lettuce, however apples were characterized very much by low concentrations of phosphates. Vegetables and apples coming from shops "ecological" in most cases demonstrated high concentrations of determined elements.

W pracy oznaczono stężenia azotanów(V) i (III) oraz fosforanów w marchewkach, pietruszkach, ogórkach, sałatach i jabłkach. Warzywa zakupiono na terenie Krakowa w sklepach „ekologicznych”, supermarketach oraz targowiskach. Badanie to miało na celu porównanie stężeń oznaczanych związków w warzywach kupowanych w różnych typach sklepów, a w szczególności sprawdzenie, czy warzywa i owoce sprzedawane w sklepach nazywanych ekologicznymi zawierają mniej azotanów i fosforanów niż warzywa kupowane w dużych hipermarketach lub na krakowskich targach. Badanymi warzywami były marchewki, pietruszki, ogórki, sałaty oraz jabłka. Wszystkie warzywa i owoce były dokładnie płukane w laboratorium przed przygotowaniem prób do analiz chemicznych. Pomimo stosowania dokładnie tych samych laboratoryjnych procedur warzywa jednego gatunku, a także jabłka pochodzące z jednego źródła różniły się stężeniami azotanów. Najwyższe stężenia azotanów(V) oznaczono w sałacie pochodzącej z placów targowych. Nie wykazano istotnych różnic w stężeniach azotanów i fosforanów w pozostałych warzywach i jabłkach pochodzących z różnych źródeł. Stężenia azotanów w badanych warzywach nie przekraczają obowiązujących norm MZiOS. Oznaczone stężenia fosforanów były znacznie mniej zróżnicowane w poszczególnych grupach. Najwyższe stężenia fosforanów oznaczono w ogórkach i sałacie, natomiast jabłka charakteryzowały się bardzo niskimi stężeniami fosforanów. Warzywa i jabłka pochodzące ze sklepów „ekologicznych”w większości przypadków wykazały najwyższe stężenia oznaczanych pierwiastków.