The First World War and changes in European culinary culture

The text discusses the transformation of the European culinary culture, initiated by the food policy of countries involved in the First World War. The long-term effects of the policy pursued in 1914-1918 were the rationalization of nutrition, distribution of semi-ϐinished products and frozen food, as well as the growing importance of the State as a regulator of supply system during the next deficit situations.

Аутор разматра промене у култури исхране Европљана за време Првог светског рата које су се појавиле као резултат политике исхране коју су увеле сукобљене земље. Неке од дуготрајних последица политике примењиване између 1914. и 1918. године биле су: рационализација кућне исхране, распрострањеност конзерви и полупроизвода, као и раст улоге државе у регулацији система снабдевања храном у условима несташице прехрамбених производа.