- Tytuł:
- Wplyw wielkosci dodatku i czasu dzialania transglutaminazy oraz stopnia rozdrobnienia miesa na wlasciwosci farszow drobiowych z obnizona zawartoscia soli kuchennej
- Autorzy:
-
Arciszewska A
Cegielka A. - Tematy:
-
tekstura zywnosci
Guzowy Piec k.Olsztyna konferencja
transglutaminazy
farsze drobnorozdrobnione
mieso drobiowe
sol kuchenna
farsze sredniorozdrobnione
stopien rozdrobnienia
przetwory miesne
barwa
farsze gruborozdrobnione
dodatki do zywnosci
konferencje
food texture
Guzowy Piec near Olsztyn conference
transglutaminase
finely chopped stuffing
poultry meat
salt
medium chopped stuffing
granularity degree
meat product
colour
coarsely chopped stuffing
food additive
conference - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł