- Tytuł:
-
Interrelation between the effect of enzymatic clarification of apple juices and the amount and quality of polyphenols. I. Inhibition of pectinolytic enzymes by polyphenols. Studies of model systems
Współzależność pomiędzy efektem enzymatycznego klarowania soków jabłkowych a ilością i jakością polifenoli. I. Inhibicja enzymów pektynolitycznych przez polifenole - badania na układach modelowych - Autorzy:
-
Mitek, M.
Drzazga, B. - Data publikacji:
- 1988
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
polyphenols
inhibition
polygalacturonase (PG)
pcctinestcrase (PE)
pectinolysis pectinolytic preparations
apple juice - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł