- Tytuł:
- Zimny wyrób serów: salami, trapistów i tylżyckich z uwzględnieniem zmian fizycznych i biochemicznych zachodzących w czasie uzyskiwania skrzepu, obróbki, solenia i dojrzewania
- Autorzy:
- Lukaszewicz M.
- Tematy:
-
przemysl spozywczy
przetwory mleczne
mleczarstwo
serowarstwo
zakwasy serowarskie
skrzepy serowarskie
skrzep podpuszczkowy
serwatka
dojrzewanie serow
sery
sery zolte
ser edamski
ser gouda
ser salami
ser trapistow
ser tylzycki
technologia produkcji
zmiany fizyczne
zmiany biochemiczne - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł