- Tytuł:
-
Jakość sensoryczna warzyw kapustnych gotowanych metodą sous-vide oraz tradycyjnymi technikami obróbki hydrotermicznej
Sensory quality of Brassica vegetables processed using sous-vide and traditional hydrothermal techniques - Autorzy:
-
Florkiewicz, A.
Baczkowicz, M.
Pietrzyk, S. - Data publikacji:
- 2018
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
warzywa kapustne
gotowanie
technologia sous vide
obrobka termiczna
obrobka hydrotermiczna
jakosc sensoryczna - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł