Wszystkie pola: ogrzewanie

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Wlasciwosci preparatow skrobi ziemniaczanej poddanej modyfikacjom chemicznym i prazeniu
Autorzy:: Zdybel, E
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: ogrzewanie
fosforany monoskrobiowe
prazenie
modyfikacja chemiczna
skrobia ziemniaczana
glicyna
wysycanie zelazem
preparaty skrobiowe; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Badanie metoda dynamiczna zmian wlasciwosci lepkosprezystych miesa wywolanych ogrzewaniem
Autorzy:: Balejko, J A
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: tekstura zywnosci
dynamika zmian
lepkosprezystosc
ogrzewanie
mieso surowe
wlasciwosci reologiczne
obrobka termiczna; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Zelowanie modelowych ukladow k-karagenian-skrobia w mleku oraz roztworze koncentratu bialek serwatkowych
Autorzy:: Mleko, S
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: ogrzewanie
bialka serwatkowe
zelowanie
karageny
lepkosc
mleko
woda
skrobia
chlodzenie
heating
whey protein
gelation
carrageenan
viscosity
milk
water
starch
cooling; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Apekty technologiczne, ekonomiczne i zdrowotne zastosowania promieniowania mikrofalowego w obróbce żywności
Technological, economic and health aspects of application of microwave radiation in food processing
Autorzy:: Ptak, S.
Zarski, A.
Kapusniak, J.
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: promieniowanie mikrofalowe
zdrowie publiczne
utrwalanie żywności
suszenie
ogrzewanie
sterylizacja; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Wplyw ogrzewania mikrofalowego na zmiane wybranych wlasciwosci maltodekstryn ziemniaczanych
Effect of microwave irradiation on selected properties of potato maltodextrins
Autorzy:: Przetaczek-Roznowska, I
Fortuna, T.
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: przemysl spozywczy
skrobia modyfikowana
maltodekstryny
maltodekstryny ziemniaczane
ogrzewanie mikrofalowe
modyfikacja fizyczna
weglowodany
wolne rodniki
retrogradacja
zmiany wlasciwosci; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wpływ ogrzewania mikrofalowego na właściwości reologiczne roztworów hydrolizatów skrobi o różnym stopniu depolimeryzacji
Effect of microwave irradiation on rheological properties of starch hydrolysate solutions showing different degree of depolymerization
Autorzy:: Przetaczek, I.
Fortuna, T.
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: mikrofale
ogrzewanie
hydrolizaty skrobiowe
wlasciwosci reologiczne
depolimeryzacja
maltodekstryny
modyfikacja fizyczna; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Wpływ wybranych procesów termicznych na zachowanie właściwości przeciwutleniających homogenatów z owoców jagodowych
Effect of selected thermal processes on antioxidant properties of berry fruit homogenates
Autorzy:: Fiutak, G.
Hajduk, E.
Filipczak-Fiutak, M.
Macura, R.
Firek, B.
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: owoce jagodowe
przeciwutleniacze
procesy termiczne
homogenaty
obrobka termiczna
wolne rodniki
zywnosc funkcjonalna
ogrzewanie
zamrazanie
witamina C; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Wplyw promieniowania gamma i ogrzewania mikrofalowego zastosowanego przed wysiewem na strawnosc in vitro bialek albuminowych ziarna pszenicy I i II pokolenia
Autorzy:: Dolinska, R
Warchalewski, J R
Data publikacji:: 2002
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: bialko
strawnosc bialka
siew
ogrzewanie mikrofalowe
albuminy
promieniowanie gamma
ziarno
oznaczanie
pszenica
bialko calkowite
protein
protein digestibility
sowing
microwave heating
albumin
gamma-radiation
grain
determination
wheat
total protein; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Wplyw dodatku chlorku wapnia i ogrzewania mleka na sklad chemiczny i wartosc odzywcza sera salami
The effect of calcium chloride addition and heating the milk on the chemical composition and nutritive value of salami cheese
Autorzy:: Szpendowski, J
Szymanski, E
Bialobrzewska, M
Kwiatkowska, A
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: serowarstwo
ser salami
sklad chemiczny
mleko
ogrzewanie
technologia produkcji
dodatki do zywnosci
chlorek wapnia
aminokwasy
wartosc odzywcza
bialko; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Informacja