- Tytuł:
-
Wpływ przechowywania mięsa wołowego w stanie zamrożonym na wielkość wycieków rozmrażalniczych i cieplnych oraz teksturę mięsa
Influence of storing beef meat in frozen state on the amount of thawing and heating losses and on the meat texture - Autorzy:
-
Marchel, J.
Zmijewski, T.
Cierach, M.
Malczyk, E. - Data publikacji:
- 2013
- Wydawca:
- Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł