- Tytuł:
-
Effect of work input during mixing on rheological properties of rye dough and bread quality
Wpływ wielkości pracy jednostkowej podczas mieszenia na właściwości reologiczne ciasta i jakość chleba żytniego - Autorzy:
-
Gasiorowski, H.
Nowicki, W.
Melkowski, A. - Data publikacji:
- 1975
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł