- Tytuł:
-
Storage selected sort of processed meat product at cryoscopic temperature - an attempt at energy conservation. Chenges in proteins, amino acid balance and in vitro digestibility of cured smoked raw pork-loin
Przechowywanie wybranego asortymentu wyrobu mięsnego w temperaturze krioskopowej. próba oceny możliwości zmniejszenia energochłonności magazynowania przetworów mięsnych. Zmiany w białkach, bilansie aminokwasów i w strawności in vitro peklowanych, wędzonych, surowych polędwic - Autorzy:
-
Szmanko, T.
Duda, Z.
Kajdan, L.
Kubis, B. - Data publikacji:
- 1988
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
cured raw pork-loin
storage
cryoscopic temperature
changes in proteins - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł