- Tytuł:
-
Preparation of faba bean (Vicia faba L.minor) products. Part IV. Effect of hydrothermaltreatment of faba bean on the quality of flour
Otrzymywanie produktów z bobiku (Vicia faba L.minor). Cz. IV Wpływ obróbki hydrotermicznej bobiku na jakość mąki - Autorzy:
-
Kozłowska, H.
Borowska, J.
Fornal, J.
Schneider, C.
Schmandke, H. - Data publikacji:
- 1989
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
faba bean
proteins
trypsin inhibitor activity
microstructure
organoleptic quality of flour - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł