- Tytuł:
-
Effect of technological process parameters on vitamin C content in cooked cabbage
Wpływ parametrów procesu technologicznego na zawartość witaminy C w gotowanej kapuście - Autorzy:
-
Adamska, D.
Stegman, J.
Zalewski, S. - Data publikacji:
- 1990
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
cabbage
technological process
vitamin C losses chemistry rheology
organoleptic analysis - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł