Autor: Krzywdzinska-Bartkowiak, M

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Ocena tekstury wędlin wyprodukowanych z różnymi dodatkami funkcjonalnymi w warunkach przemysłowych
Evaluation of texture of cured meat products with different functional additives under industrial conditions
Autorzy:: Piotrowska, E.
Dolata, W.
Krzywdzińska-Bartkowiak, M.
Nowicka, A.
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: modyfikowana skrobia ziemniaczana
farsz kutrowany
wędlina drobno rozdrobniona
tekstura
pożądalność sensoryczna
modified potato starch
minced stuffing
minced cured meat product
texture
sensory desirable; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Porównanie rozkładu temperatur i wilgotności powietrza w komorach fermentacyjno-dojrzewalniczych
A comparison of air temperature and humidity distribution in fermentation-ripening chambers
Autorzy:: Dolata, W.
Krzywdzińska-Bartkowiak, M.
Piątek, M.
Flaczyk, A.
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: komora fermentacyjno-dojrzewalnicza
rozkład temperatur
rozkład wilgotności
prędkość przepływu dymu wędzarniczego
fermentation-ripening chambers
temperature distribution
humidity distribution
smoke flowrate; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Informacja