- Tytuł:
-
Wpływ dodatku polepszacza, na jakość użytkową pieczywa przechowywanego w warunkach zamrażalniczych
Impact of improver additive on the quality of bread stored in a freezer - Autorzy:
-
Palich, P.
Ruszkowska, M.
Dąbrowska, I. - Data publikacji:
- 2015
- Wydawca:
- Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
- Tematy:
-
pieczywo pszenne
polepszacz
zawartość i aktywność wody
porowatość miękiszu
ocena organoleptyczna
wheat bread
improver
content and activity of water
crumb porosity
organoleptic assessment - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł