- Tytuł:
-
Development of organic buckwheat gluten-free bread, characterized by a high level of bioactive compounds
Opracowanie ekologicznego, gryczanego pieczywa bezglutenowego, charakteryzującego się wysokim poziomem związków bioaktywnych - Autorzy:
-
Piasecka-Jóźwiak, K.
Słowik, E.
Rozmierska, J.
Chabłowska, B. - Data publikacji:
- 2016
- Wydawca:
- Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
- Tematy:
-
gluten free bread
buckwheat flour
phenolic compounds
sourdough
pieczywo bezglutenowe
mąka gryczana
związki fenolowe
zakwas piekarski - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł