- Tytuł:
- Effects of Mulberry Pomace Addition and Transglutaminase Treatment on the Quality of Pasta Enriched with Antioxidants and Dietary Fiber
- Autorzy:
-
Ta, Thi Minh Ngoc
Hoang, Chi Hieu
Nguyen, Thao Mi
Tran, Thi Thu Tra
Ton, Nu Minh Nguyet
Van Viet Man, Le - Data publikacji:
- 2023-10-10
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
antioxidant
dietary fiber
mulberry pomace
pasta
transglutaminase - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł