- Tytuł:
- Antioxidant Properties, Texture and Sensory Quality of Sliced Bread Enriched with Leaf Powder from Mango (Mangifera indica)
- Autorzy:
-
Pirca-Palomino, Mónica
Malange, Yvette I.
Ramos-Escudero, Fernando
Muñoz, Ana María
Cancino-Chávez, Keidy - Data publikacji:
- 2024-11-04
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
mango by-product
bakery product
bread fortification
functional food
chromatic parameters
antioxidant capacity - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł