- Tytuł:
- Effect of the Addition of Edible Insect Flour from Yellow Mealworm (Tenebrio molitor) on the Sensory Acceptance, and the Physicochemical and Textural Properties of Sponge Cake
- Autorzy:
-
Kowalski, Stanisław
Mikulec, Anna
Skotnicka, Magdalena
Mickowska, Barbara
Makarewicz, Małgorzata
Sabat, Renata
Wywrocka-Gurgul, Anna
Mazurek, Aleksandra - Data publikacji:
- 2022-11-14
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
edible insects
sensory assessment
microbiological properties
amino acid profile
fatty acid profile - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł