- Tytuł:
- Encapsulation of Lactiplantibacillus plantarum and Beetroot Extract with Alginate and Effect of Capsules on Rheological Properties and Stability of an Oil-in-Water Emulsion Model Food
- Autorzy:
-
Bautista Villarreal, Minerva
Castillo Hernández, Sandra Loruhama L.
López Uriarte, Salvador
Barrón González, María Porfiria - Data publikacji:
- 2023-08-28
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
alginate bead
probiotic
co-encapsulation
dressing
storage
bacteria viability - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł