- Tytuł:
- Formulation of a Ready-to-Cook Soup Mix Using Microencapsulated Protein Hydrolysate Obtained from Pink Perch By-Product
- Autorzy:
-
Kumari, Asha
Kaushik, Nutan
Slizyte, Rasa
., Khushboo - Data publikacji:
- 2023-08-29
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
nutrient-rich soup
fish protein hydrolysate
viscosity
pasting properties
consumer assessment
storage stability - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł