- Tytuł:
- Brewing on an industrial and a craft scale – impact on the physicochemical properties and volatile compounds profile of the pale pilsener-style lager beer analyzed with HS/GC-MS
- Autorzy:
-
Królak, Kamil
Buła, Maria - Data publikacji:
- 2021
- Wydawca:
- Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
- Tematy:
-
industrial beer
craft beer
pilsener
volatile compounds
off-flavours
HS/GC-MS
physicochemical properties
piwo przemysłowe
piwo rzemieślnicze
związki lotne
właściwości fizykochemiczne - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł