- Tytuł:
-
Effect of addition of maltodextrins to starch gels on some textural and colour parameters
Efekt dodatku maltodekstryn o różnym stopniu depolimeryzacji na wybrane właściwości tekstury i parametry barwy - Autorzy:
-
Przetaczek-Roznowska, I.
Roznowski, J.
Fortuna, T.
Pajak, P. - Data publikacji:
- 2014
- Wydawca:
- Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
- Tematy:
-
maltodextrin
starch gel
texture parameter
colour parameter
rheological parameter - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł