- Tytuł:
- Wheat bread enriched with raspberry and strawberry oilcakes: effects on proximate composition, texture and water properties
- Autorzy:
-
Baranowska, Hanna Maria
Walkowiak, Katarzyna
Mildner-Szkudlarz, Sylwia
Kowalczewski, Przemysław Łukasz
Jeżowski, Paweł
Masewicz, Łukasz
Poliszko, Natalia
Tomkowiak, Agnieszka
Różańska, Maria Barbara
Duda, Adamina - Współwytwórcy:
-
Department of Physics and Biophysics, Poznań University of Life Sciences, Poland
Department of Genetics and Plant Breeding, Poznań University of Life Sciences, Poznań, Poland
Institute of Chemistry and Technical Electrochemistry, Poznań University of Technology, Poland
Students’ Scientific Club of Food Technologists, Poznań University of Life Sciences, Poland
Institute of Food Technology of Plant Origin, Poznań University of Life Sciences, Poland - Data publikacji:
- 2019-10-03
- Wydawca:
- Springer
- Słowa kluczowe:
-
water dynamics
by-products
defatted seeds
water activity
low-field NMR
food enrichment - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Repozytorium Centrum Otwartej Nauki
Inne