Temat: brazowienie nieenzymatyczne

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Profile związków zapachowych powstających w różnych warunkach modelowej reakcji lizyny z rybozą
Flavour profiles of volatile compounds being formed in the model
Autorzy:: Biller, E.
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: reakcje Maillarda
nieenzymatyczne brązowienie
aromat
związki lotne
mięso
Maillard reactions
non-enzymatic browning
aroma
flavor
volatile compounds
meat; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Właściwości przeciwutleniające związków nieenzymatycznego brązowienia
Properties of antioxidant non-enzymatic browning compounds
Autorzy:: Biller, E.
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: reakcje Maillarda
nieenzymatyczne brązowienie
mięso
karkówka wieprzowa
właściwości przeciwutleniające
DPPH
Maillard reactions
non-enzymatic browning
pork neck shoulder
meat
antioxidant activity; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Informacja