- Tytuł:
-
Non-destructive viscometric studies of enzymic milk coagulation III. The effect of pH, temperature and Ca-ions concentration on the secondary phase of milk coagulation
Nie niszczące badania wiskozymetryczne enzymatycznego procesu krzepnięcia mleka III. Wpływ stężenia jonów wapniowych, pH i temperatury na wtórną fazę enzymatycznego krzepnięcia mleka - Autorzy:
-
Bachman, S.
Klimczak, B.
Gasyna, Z. - Data publikacji:
- 1980
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
milk coagulation
immobilized rennin
Ca-ions - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł