- Tytuł:
- Characteristic of organic flour produced from einkorn wheat and rheological properties of einkorn dough in terms of bread obtaining = Charakterystyka jakości mąki ekologicznej z pszenicy samopszy i właściwości reologicznych ciast otrzymanych z udziałem tej mąki (w aspekcie otrzymywania pieczywa)
- Współwytwórcy:
-
Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego
Rozmierska, Joanna Autor
Słowik, Elżbieta (biotechnolog) Autor
Piasecka-Jóźwiak, Katarzyna Autor
Chabłowska, Beata Autor - Data publikacji:
- 2015
- Tematy:
-
Właściwości fizyczne
Właściwości chemiczne
Pszenica samopsza
Mąka
Chleb
Żywność ekologiczna - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Academica
Artykuł